Al meer dan 30 jaar wordt fleurette geproduceert in het kleine bergdorp Rougemont.
Maar waar haalt het kaasje zijn naam? Indertijd kwam een jong meisje de fleurettes inpakken. Ze had een voorbinder aan met bloemen. Elke dag groette de kaasmaker haar met “ Bonjour fleurette”
Nog geen naam gevonden hebbend voor zijn kaasje, doopte hij het “Fleurette “
Deze kaas werd bekroond met verschillende prijzen.
Tomme Fleurette
Herkomst: Zwitserland
Type melk: rauwe koemelk zonder kuilvoer van graslanden van meer dan 1000 m. hoogte rijk aan klavertjes en pittige kruiden
Type kaas: zachte kaas met gebloemde korst,
Productie: ambachtelijk, van melkontvangst tot verpakking
Rijping: ca. 10 dagen afhankelijk van het seizoen en de keldertijd tot ontwikkeling van de optimale flora
Kenmerken: romig deeg, de romigheid van het deeg neemt met de tijd toe - aroma van verse melk, fijne structuur - achter in de mond een kleine toets van noten.
