Meer dan 30jaar dat men de fleurette produceert in het kleine bergdorp Rougemont.
Maar waar halt het kaasje zijn naam.
Indertijd kwam een jong meisje de fleurettes inpakken. Ze had een voorbinder aan
met bloemen. Elke dag groete de kaasmaker haar met “ Bonjour fleurette”
Noch geen naam gevonden hebbend voor zijn kaasje, doopte hij het “Fleutette “
Bekroond met verschillende prijzen.
Kenmerken: romig deeg, de romigheid van het deeg neemt met de tijd toe - aroma van verse melk, fijne structuur - achter in de mond een kleine toets van noten.
Tomme de Savoie
Herkomst: Zwitserland
Type melk: rauwe koemelk zonder kuilvoer van graslanden van meer dan 1000 m. hoogte rijk aan klavertjes en pittige kruiden
Type kaas: zachte kaas met gebloemde korst,
Productie: ambachtelijk, van melkontvangst tot verpakking
Rijping: ca. 10 dagen afhankelijk van het seizoen en de keldertijd tot ontwikkeling van de optimale flora
