Productie proces 
 
In de zomer eten de geiten hoofdzakelijk vers gras in de wei
Het overtollige word gemaaid en verwerkt, daarna word in de stal hun rantsoen verder aangevuld met onderanderen zelfgeteelde mais.
 
Het melken van de geiten gebeurt twee keer per dag (een gemolken geit is een gelukkige geit),
na het melken gaat men stermsel en zuursel toevoegen, de dag daar na is de verse melk verkaast.
 
Men gaat dan de vormpjes handmatig vullen ( a la louche ) en de vlokken die overblijven en te fijn zijn om een heerlijk smeuig kaasje te maken gaat men in kaaszakken doen om verder uit te lekken, daar maakt men de volgende dag de wrongel klaar voor om te verwerken in heerrlijke verse rauwmelkse platte kaas. 
 
Men snijd dan verse bieslook bv. en gaat die met de wrongel mengenlen voor een heerlijke platte kaas met kruiden.