Een zeer bekende pastavariant. Platte slierten. “La Fabbrica della Pasta di Gragnano”: de merknaam is een mond vol maar dat mag ook als je ziet wat een bijzondere pasta’s het zijn! Het is de eerste pasta ter wereld voorzien van een I.G.P.-keurmerk. I.G.P staat voor Indicazione Geografica Protetta, dit keurmerk garandeert dat tenminste een van de productiefases in de genoemde geografische regio heeft plaatsgevonden. Bij Pasta di Gragnano is een belangrijk, beschermd onderdeel het gebruikte water. Alleen water uit hun eigen bron, verstopt in de Monti Lattari, wordt gebruikt voor het maken van Pasta di Gragnano.