Soumaintrain is een Franse kaas gemaakt van rauwe of gepasteuriseerde koemelk, met een zachte textuur en een gewassen korst, uit Bourgondië.
 
Het wordt geleverd in een ronde vorm met een diameter van ongeveer 12 cm en een dikte van 4 cm, met een vetgehalte van 28% in het eindproduct. Met een gewicht van ongeveer 400 g wordt deze kaas gerijpt of vers op de markt verkocht.
 
Bovendien varieert de kleur afhankelijk van de rijpingstijd, een oranje kleur voor een meer volwassen onderstam.
Er zijn twee soorten submaintrain: de boer en de melkboer. Beide komen uit hetzelfde fabricageproces, maar verschillen op het gebied van productie.