Een klein kaasje met kruiden was onze wens, we hebben geëxperimenteerd met texturen en maten, maar ook met verschillende kruiden voor de omhulling.
 
Het resultaat is een romig kaasje van koemelk in piramidevorm. Na een uitgebreide zoektocht door Barbara's kruidentuin kwam alleen een heel specifiek kruid in aanmerking voor de mantel.
 
Het bonenkruid! Na het kaasmaken en de verplichte zoutbad volgt de bonenkruidmantel en dan de rijping.
 
Hierbij groeit de witte schimmel als een tweede huid over het bonenkruid. De naam "Sari" is afgeleid van het Franse woord "sarriette" en betekent bonenkruid.