Het vers vlees voor de productie van de Toscaanse salami Franchi bestaat uit een selectie van het beste vlees zoals achterham, schouder en spek.
 
Het is afkomstig van zware 'suino Italiano nazionale' varkens. In de Salame Maremma Toscana vinden we specerijen zoals look, zout en peper. Vervolgens wordt het vlees in zijn darm afgevuld en met de hand opgebonden. De rijpingsperiode is ongeveer veertig dagen.
 
Zijn delicate en heerlijke smaak maakt hem perfect als broodbeleg, op buffetten en uiteraard bij een aperitief.
 
Deze Salami is geparfumeert met een vleugje venkel.