CONTACT

Hemelingenstraat 34

3700 Tongeren

012/22.59.19

0473/71.30.57

OPENINGSUREN

Dinsdag

Woensdag

Donderdag

Vrijdag

Zaterdag

Zondag

09u00-18u00

09u00-18u00

09u00-18u00

09u00-18u00

09u00-18u00

09u00-12u30

BETAALWIJZEN

© 2019 ROK4 by Konings

  • Facebook ROK4 by Konings
  • Instagram ROK4 by Konings
  • TripAdvisor ROK4 by Konings

De naam is afkomstig van de hoofdplaats van Puy-de-Dôme, waar de kaas werd verhandeld .Gemaakt van melk van Salers koeien gevoed met gras van de geurige rijke vulkanische plateaus van de Auvergne, Saint-Nectaire kaas wordt geraffineerd in het hart van oude wijnkelders. De rijke en romige gele deeg heeft een uitgesproken smaak van de streek bodem. Na een lange rijping, ruikt zijn dikke korst naar stro. De korst van de rauwemelkse koemelkkaas, wordt gewassen tot de roodflora is ontstaan. Vervolgens wordt de kaas op roggestro gerijpt waardoor de schimmel en de smaak zich ontwikkelt. Een boeren saint Nectaire, mooi rijp herkent u aan de grijze korst, en een zeer smedig zuivel, met de geur en de smaak van vochtige bossen. Saint Nectaire heeft een A.O.C. sinds 1955, de eerste rauwemelkse A.O.C..Hierin is beschreven dat de melk voor deze kaas alleen uit het vulkaangebergte mag komen van koeien die boven de 1000 meter grazen. Dit draagt bij aan de specifieke smaak van deze kaas, welke ronduit aards en nootachtig te noemen is. Hij wordt ook in kleinere vorm van 12 à 14 cm en 305 tot 4,5 cm hoog geproduceerd. Onder der 28 dagen mag de kaas de kelders niet verlaten volgens het AOC lastenboek.Vanaf Januari 2012 moeten de melkkoeien geboren en getogen zijn in de Geografische streek van Puy-de-Dôme en Cantal. 

 

Saint Nectaire

3,00 €Prijs
Gewicht
  • Origine:Frankrijk, Auvergne

    Product: ongepasteuriseerde Salers koemelk

    Kaassoort: Onverhitte geperste kazen

    Leeftijd: min 6 weken in vochtige kelders op een bed van rogge stro

    Vetgehalte: 45+

    Smaakindicatie: aards, nootachtig 

  • Facebook - ROK4 by Konings
  • Instagram - ROK4 by Konings
  • TripAdvisor ROK4 by Konings