Het heeft de vorm van een vierkante straatsteen van 12 centimeter per zijde en 3 centimeter hoog, met afgeronde randen en afgeronde hoeken.
 
De korst, handmatig gewassen en geborsteld met Blanche de Wissant-bier, wordt geleidelijk geeloranje van kleur. Vervolgens wordt het bedekt met paneermeel dat doet denken aan het zand van de Opaalkust.
 
De crèmekleurige pasta is soepel en biedt kleine openingen.
 
In de mond is het een fijne en zachte kaas maar daarom niet minder karakterloos! De smaak is vergelijkbaar met die van een boerderij Livarot. Het paneermeel dat het bedekt, biedt een kruimelstructuur die er kenmerkend voor is, en geeft de aroma's vrij van het bier waarmee het doordrenkt is.
 
Proef het met een Granny Smith appel met een mes voor een explosie van smaken maar ook als tartiflette met room, spek en uien, advies van de makers!
productie
De Sablé du Wissant wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk (van het dorp), melkzuurfermenten, stremsel, zout, lysozyme, natuurlijke kleurstof (annatto), paneermeel en bier.
historisch
Vier broers, een zus, drie bedrijven in hetzelfde dorp met een gemeenschappelijk uitgangspunt: de << Ferme du Vert>>. Boerderij gekocht in 1980 door hun ouders, Joseph en Anny BERNARD, toen 42 jaar oud en enthousiast om terug te keren naar het land.
Vanaf dan begint er een nieuw leven voor het hele gezin!
 
In 1990 was Le Sablé de Wissant de eerste kaas die op de boerderij werd gemaakt door de broers Bernard, Antoine en Joachim.