Geitenkaas in de vorm van een bal, oorspronkelijk uit de Provence Geiten van het ras Roves, die voornamelijk te vinden zijn in de prachtige mediterrane regio's, produceren heel weinig melk (2 liter per dag, terwijl het gemiddelde in de buurt van 5 liter ligt).
 
Deze melk is zeer dicht en behoudt de typische aroma's van de mediterrane streek: tijm en rozemarijn,zijn de aroma's die in deze kaas worden gevonden. Bij de degutsaties vindt  men de betoverende smaken van Zuid-Frankrijk en de Provence. De korst is erg dun en het deeg is wit.