De kazen worden gemaakt in een rechthoekige vorm.
Bij het snijden van de mooie racletteplakken blijft er altijd een stukje over dat niet helemaal in plakjes kan worden gesneden.
Deze stukken hebben een gewicht van ca. 170-200g.
Het is precies dezelfde kaas in exact dezelfde kwaliteit, alleen die ene kant van de plak is nog bedekt met de fijne “rauft”. kleine tip, de “krasjes” ze kunnen worden verwijderd met een dunschiller.
Deze kunnen dienen om heerlijk te gratineren, te vullen, te koken of heerlijk te eten, maar het is geen perfecte plak!
Raclette blauwgeaderd (100 gr.)
Ingrediënten: Silovrije Zwitserse koemelk met blauwe aders
Bereidingswijze: Gemaakt van rauwe melk
Soort kaas: Halfharde kaas met een vetpercentage van 45%
Melk afkomstig uit: 686–1107, Emmental
Gewicht van de kaas: ca. 6.5 kg
Rijpingstijd: 2-3 maanden
