Om consumenten de zekerheid te geven van een kwaliteit superieur product, moeten de uitgekozen dieren het onuitwisbare brandmerk hebben van de kweker en het brandmerk van de slachter.
 
Producticcontrole gebeurt door het 'Ministero delle Politiche Agricole' Ispcttorato Centrale Repressionc Frodi (Ministerie van Landbouwbeleid Centraal Burcau voor Inspectic van Fraude Controle) en finaal door de vecartsenpraktijk ter plaatse.
 
Volgens de productieregels moeten alle handarbeiders die aangesloten zijn bij het Consortium zelf inspectie toepassen.
 
Enkel door het volgen van het volledige proccs, kan de ham na één jaar rijpen het uiteindelijke brandmerk van het 'Consorzio del Prosciutto Toscano' ontvangen.
 
Het huis Franchi doet er graag twee maanden langer over en heeft hierdoor een nog aangenamer en licht dominant aroma. De uitstraling en de aroma's van de echte Prosciutto Toscane D.O.P. zijn typisch. Toch zijn er malafide fabrikanten in andere regio's van Italië die deze uitstraling nabootsen bij minder kwalitatieve hammen.
 
Het hoeft geen uitleg dat de typische Toscaanse kwaliteiten dan ook niet aanwezig zijn.