De unieke smaakeigenschappen zijn zoet, met een delicaat aroma en een nasmaak van aromatische kruiden.
 
De Saint-Marcelham staat ook voor weinig calorieën en veel vitamines (vitamine E, mineralen, koper, ijzer, fosfor en kalium). Het roze vet, rijk aan onverzadigde vetzuren en oliezuur, beschermt tegen hart- en vaatziekten en helpt het cholesterolgehalte en ook de oxidatie van LDL-cholesterol te verlagen.
100 gr ham bevat: 30 gr proteine, 200 Kcal.
 
Deze ongewoon aangename kwaliteits- eigenschappen zijn te danken aan drie uiterst belangrijke factoren:
1. De kwaliteit van de verse hammen die exclusief werden uitgezocht van varkens die geboren en gefokt zijn in Itali.
2. Het microklimaat van Saint-Marcel pure berglucht met een lage luchtvochtig- heidsgraad.
3. De ervaring verkregen door generaties lange lokale tradities en de bekwaamheid van de Saint-Marcelhamrijpers bij het zouten en kruiden van de ham.