Identiek als de een andere Prosciutto maar deze wordt na het drogen ingevreven met smout die op smaak werd gebracht met een peperoncino. 
 
Zo geeft ze een licht pikante smaak en een aantrekkelijke rode kleur.
De laagje peperoncino kan perfect mee versneden worden. Typisch voor dit soort hammen is dat het heupbeentje in de ham blijft. 
 
10 maanden gerijpt.