De naam "zite" komt van een ander type pasta dat typisch is voor Campania en dat het kenmerk heeft omdat de pasta een glade  oppervlakte heeft. Ze houden de sauzen goed binnen, zodat ze perfect zijn met sauzen van vlees, worst en champignons. 
Penne Lisce "zite" IGP "Fabbrica della Pasta" worden geproduceerd volgens de leer van de traditie, met alleen het beste tarwegriesmeel en zuiver water uit de bron van Monti Lattari.