Beschrijving:
Pavé de Paris is een unieke kaas gemaakt van een mengsel van volle koemelk en geitenmelk. Het is een zachte kaas met een halfharde textuur, afkomstig uit de regio Île-de-France, Frankrijk. Deze kaas wordt geproduceerd door La Ferme de la Tremblaye, een biologische en agro-ecologische boerderij.
 
Bereidingswijze:
Pavé de Paris wordt geproduceerd met gepasteuriseerde melk. De wrongel van koemelk en geitenmelk wordt in lagen gegoten, wat resulteert in een marmerachtig patroon van wit en geel in de kaas. De korst wordt bedekt met plantaardige as, wat de kaas een uniek uiterlijk en een minerale smaak geeft. De kaas rijpt minimaal drie maanden om zijn kenmerkende textuur en smaak te ontwikkelen.