De Golfera Parmaham Riserva Delizia die meer dan achtien maanden of zelfs meer dan vierentwintig maanden werd gerijpt wordt veelal de koning onder de Parmaham genoemd.
 
Het lange rijpingsperiode van de Riserva is acht maanden langer dan vereist wordt voor het bekomen van de Parmakroon. Voor de Extra Riserva Delizia komen we zelfs aan het dubbele van de vereiste rijpingsperiode.
 
Deze extra lange rijpingsperiode geeft dan ook zijn unieke mooie kleur en zijn volle typische aroma. Om de hammen deze lange rijping te geven worden door Golfera dan ook extra zware hammen geselecteerd.
 
Dit resulteert in een sublieme smaak en een zeer groot snijvlak.