Verhaal van de kaas:
Olivet au Poivre is oorspronkelijk een seizoenskaas die voornamelijk in het voorjaar werd gemaakt vanwege de melkoverschotten. In een poging om de kaas te bewaren, werd hij in hooi of as gerold.

Deze traditionele werkwijze gaf de kaas zijn typerende smaak en geur. Vandaag de dag wordt Olivet au Poivre jaarrond geproduceerd, waarbij peperkorrels aan de korst worden toegevoegd om de smaak te versterken.

Dit maakt de kaas ideaal voor liefhebbers van subtiele, maar pittige kazen. Olivet ontleent zijn naam aan de gemeente Olivet in het departement Loiret.
 
Culinaire toepassingen:
  Perfect voor op een kaasplankje en bij de borrel.
  Kan worden geserveerd in warme gerechten zoals gebakken, gegratineerd, of verwerkt in een saus.
  Zeer geschikt in combinatie met frisse witte wijnen of licht fruitige rode wijnen.
 
Unieke kenmerken:
 Traditionele bereidingswijze waarin het vroeger met as of hooi werd bedekt om het langer houdbaar te maken.
 Deze bereidingsmethode zorgde ervoor dat de kaas beschikbaar bleef voor seizoenarbeiders tijdens de oogsttijd.
 Tegenwoordig wordt peper gebruikt om de smaak een pittige toets te geven, wat de kaas geliefd maakt bij peperliefhebbers.