Het is een harde kaas die ongeveer anderhalf jaar rijpt.
 
De vormen worden vervolgens verfijnd in kastanjebladeren die ze transformeren en verrijken met een uitgesproken en uitzonderlijke smaak.
 
Het gaat ook goed samen met geweldige Langa-wijnen, maar ook met een geweldig donker ambachtelijk bier Geregistreerd Community Design
 
koemelk (oorsprong melk: Italië) (49,3%), schapenmelk (oorsprong melk: Italië) (49,3%), zeezout, stremsel, aan de oppervlakte bedekt met kastanjebladeren (oneetbaar)