Occelli al Barolo (100 gr.)

Kenmerken 
L'Occelli al Barolo is een premium Italiaanse kaas uit Piemonte, gemaakt van een mix van koe- en schapenmelk.
De kaas wordt eerst enkele maanden gerijpt op houten planken en daarna met Barolo-wijnmarc, wat een unieke wijnsmaak geeft.
Hij heeft een donkere, wijn-geïnfuseerde korst en een romige, strogele binnenkant met een boterachtige, zoete en scherpe smaak.
Perfect te combineren met vintage rode wijnen zoals Barolo, en ideaal voor kaasplanken.
Interessant detail: Won een gouden medaille bij de World Cheese Awards en is door Slow Food erkend als de beste "dronken" kaas.
 
Wat is L'Occelli al Barolo?
L'Occelli al Barolo is een luxe kaas uit de Langhe-regio in Piemonte, Italië, gemaakt door kaasmaker Beppino Occelli. Het is een semi-zachte kaas met een unieke smaak door het rijpingsproces met Barolo-wijnmarc.
 
Hoe wordt het gemaakt?
De kaas wordt eerst enkele maanden gerijpt op houten planken in de kelders van Valcasotto. Daarna wordt hij bedekt met druivenmarc, verrijkt met Barolo Docg-wijn, en nog minstens 2 maanden verder gerijpt, voor een totaal van minimaal 5 maanden.
 
Smaak en Textuur
De korst is donkerpaars tot zwart door de wijnmarc, eetbaar en geeft extra wijnaroma's. De binnenkant is bleekgeel, romig en smeltend, met een boterachtige, zoete en scherpe smaak met hints van rode wijn.
 
Hoe te genieten?
Geniet ervan op een kaasplank met druiven, noten of honing, of combineer met Barolo-wijn of andere vintage rode wijnen zoals Chianti. Ook lekker met een stevige stout of porter, al is wijn de voorkeur.