Lombetto Maremma Toscana Carta Paglia Franchi
 
De Toscaanse lombetto is een gedroogd product, bekomen van een Italiaanse varkensfilet en afkomstig van de suino Italiano nazionale, gezouten, gekruid en gearomatiseerd met typische kruiden uit de Maremma.
 
Het heeft een cilindervorm, is ommanteld met een natuurlijk vlies van het varken en opgebonden met touw.
Het product wordt daarna verpakt in het bekende en rustieke carta paglia (stropapier).
 
Dit papier zorgt ervoor dat het product traag rijpt. Na de droogperiode van zestig dagen Wordt het papier verwijderd.
Een nieuw vel carta paglia wordt aangebracht maar dient nog enkel voor de presentatie. Zijn geur is verrukkelijk, delicaat, zacht pittig en de smaak is hartig maar niet zoutig.
 
Omdat het een zeer fijn gerijpt product is, kan het geserveerd worden als een aperitiefhapje of in een salade met een goede olijfolie.