De kaas "la bouse" wordt geproduceerd in Oberhünigen in het Emmental. En zoals de naam al doet vermoeden, is het allemaal koemelk. 
 
Wanneer deze kaas wordt geproduceerd, wordt de room van de vorige dag aan de rauwe melk toegevoegd, die ervoor zorgt dat de La Bouse een uitermate romig karakter krijgt,
een zacht smeltende deeg met een breed aroma, een vleugje wei, mooie fris van smaak.