In het noordwesten van Jutland, op het schiereiland Salling, omringd door de oevers van de Limfjord, ligt het kleine dorpje Thise met zijn beroemde melkveebedrijf.
 
Thise Mejeri, opgericht in 1988 op initiatief van meer dan veertig biologische boeren, verwerkt hun melk tot diverse traditionele Deense kaasspecialiteiten. Het is het verhaal van enkele bijzonder eigenwijze melkproducenten uit Noord- en
 
Midden-Jutland die vasthielden aan hun droom om consumenten biologische melk en zuivelproducten aan te bieden - ondanks overweldigende weerstand in de beginjaren: vrijwel geen enkele winkel wilde biologische producten in het schap.
 
Maar ondanks de aanvankelijke problemen bleven ze vechten. Tegenwoordig is Thise Mejeri de op één na grootste zuivelfabriek van Denemarken.
 
Nog steeds eigendom van degenen die de melk produceren - de leden van de coöperatie - nog steeds onafhankelijk en nog steeds biologisch.