Cider-Fondu
 
Voor dit fondu gebruiken is de er een Zwitserse cider van hoogstamfruitbomen voor een zoet, fruitig aroma. Met de iets hogere zuurgraad en een lager alcoholgehalte is het een heerlijk licht fondu. Bij dit fondu past een zuurdesembrood of een zoete peer voor de afwisseling.
 
Verhaal achter de kaas
 
Veel recepten bevatten talloze ingrediënten, maar voor ons fondu zijn er slechts twee nodig: Schlossberger en Appenberger! De harde Schlossberger met zoutkristallen zorgt voor het juiste zoutgehalte in het fondu.

De roodgekorste Appenberger maakt het heerlijk romig en geeft het de nodige ‘kick’. Beide kazen worden uitsluitend gemaakt van rauwe melk, die twee keer per dag door onze boeren naar de kaasmakerij wordt gebracht.

De melk wordt direct na aankomst verwerkt en niet tussentijds opgeslagen in een tank. In de winter eten de koeien hooi en in de zomer gras, wat leidt tot veranderingen in de melk en uiteindelijk ook in de kaas.