Dat een harde kaas echt een smaakvolle kruidennoot krijgt, is helemaal niet zo eenvoudig.
 
Daarom heeft onze "Hörbi" meerdere stappen nodig. Eerst maken we als basis een pittige bergkaas in het 6kg formaat en laten hem de eerste maanden bij ons in de kelder rijpen.
 
Daarna wordt de kaas ingewreven met een kruidenmix met wat zout en verder gerijpt. Door het zout trekken de prachtige aroma's in het deeg en geven de kenmerkende smaak aan de kaas.
 
Maar voordat de kazen onze kaasmakerij verlaten, worden ze nog een keer geborsteld en krijgen ze hun finale kruiden- en bloemenmantel.
 
De 13 verschillende plantjes brengen nog veel smaak en de mooie groene jurk.