Grana Padano rijpt tenminste 9 tot 16 maanden. Hij is daarmee meestal jonger dan Parmezaan, wat milder van smaak en wat minder kruimelig van structuur.
 
De kaas wordt ook wel langer gerijpt, en wordt dan verkocht onder de naam Grana Padano oltre 16 mesi (ouder dan 16 maanden) of Grana Padano Reserva (ouder dan 20 maanden).
 
De productie van Grana Padano is aan minder strikte beperkingen onderworpen.
Zo mogen koeien die de melk voor deze kaas leveren naast vers gras en hooi ook ingekuild voer krijgen.  
 
Hij kan in recepten best gebruikt worden als alternatief voor parmezaan, maar houd wel rekening met de minder sterke smaak.