Deze rauwe melk boeren-brie is een zusje van de beroemde Brie de Meaux. Fougerus betekent varens, deze brie wordt dan ook tussen varens gerijpt.
 
Deze ambachtelijke kaas uit de familie van Brie is iets groter dan de Coulommiers.
Oorspronkelijk werd hij gemaakt op de boerderij voor eigen consumptie, het varen blad werd zowel gebruikt als versiering  dan ook smaak. De commerciële productie begon in de vroege twintigste eeuw.
 
De geur van de varen combineert met schimmels van de korst. Het deeg is soepel en zoet, en licht zout. Wijnadvies: Rode wijn: Bourgondië, Bordeaux, Côtes-du-Rhône