Verhaal

de traditionele kaas uit de emmentaler, die sinds het begin van de geschiedenis wordt geproduceerd. Tegenwoordig wordt de Emmentaler over het algemeen geproduceerd in wielen van 80 kg. Maar we hebben het nog steeds op de goede oude manier. afmeting: bijna 1 meter in diameter, 30 centimeter hoog en weegt 120 kg - net zoals onze "opa" die het in het verleden maakte. de oorsprong van deze nogal ongebruikelijke maat gaat terug tot een tijd dat er nog douanerechten werden geheven aan de kantonnale grenzen van zwitserland - voor kaas moest dit per brood en niet per kilogram. de verfijnde kazen uit de emmentaler reageerden met de enorme voorbeelden van de beroemde emmentaler.

 

karakter

de geur doet enigszins denken aan een mais aan het begin van het seizoen - de fijne geur van de dieren en vers hooi. deze sensuele indrukken laten je in gedachten een wandeling door het heuvelachtige emmental beleven. de structuur is elastisch, de smaak is licht zuur. de rustieke uitstraling doet denken aan een stal waarin zojuist vers stro is uitgestrooid - natuurlijker kan niet. om de eigenaardigheid van de emmentaler onder woorden te brengen lijkt bijna onmogelijk - je moet het proberen.

 

Smaak

past goed bij een ontbijt of een heerlijk broodje als ochtendsnack.

Emmentaler Jong

2,57 €Prijs
  • Land: Zwitserland, Emmental

    Voeding: silovrij 

    productie: van Zwitserse rauwe melk

    kaassoort: harde kaas, fit 49%

    Gewicht: 120 kilogram

    Rijping: 5-6 maanden