top of page

Dolomitico verfijnd met Double Malt Beer

 

De Dolomitico-kaas, verfijnd met het dubbelmoutbier van La Casearia Carpenedo, brengt een verhaal van vriendschap en talent met zich mee.

 

Het was de zomer van 1997. Tijdens een picknick in de Dolomieten ontmoette Antonio Carpenedo bij toeval een meesterbrouwer die zijn nieuwsgierigheid wist te wekken. Hij benadert hem met passie in een voor hem grotendeels onbekende wereld, bier.

 

Een bier gemaakt met passie, een combinatie van lokale producten zoals gerst en bergwater. Een product gemaakt met de timing van de natuur en met het geduld van degenen die weten hoe ze op het juiste moment moeten wachten.

 

Hier herkent Antonio zichzelf en besluit hij de smaak van dit Dolomietenbier over te brengen op zijn kaas.

 

Il Dolomitico: verfijnd met zorg en passie, getransformeerd met dat unieke bier, de protagonist van een toevallige ontmoeting, een vonk van creativiteit. Een blauwe kaas gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en minstens 50 dagen gerijpt.

Een kaas die smaakt naar stal en mout in een aangename charme gegeven door de marmering.

________

 

Gebruik in de keuken:

De Dolomitico-kaas gerijpt met dubbelmoutbier van La Casearia Carpenedo  is een gemakkelijke kaas om binnen handbereik te proeven, een perfecte combinatie van zachtheid en dichtheid.

 

Het advies is om de Dolomitico te proeven als voorgerecht met varkenssalami en pils, in een fondue met groenten, met hartige witte wijn of droge mousserende wijn. Op pizza of frisse salades met gedroogd fruit, citrus en groene appel.

_________

 

Proeven:

Van cilindrische proporties, het is uniform barnsteen in de korst met duidelijk donkerdere aderen. Wanneer het wordt gesneden, is het melkachtig van kleur en fijn gemarmerd met een verticale prevalentie van schimmels.

 

Buitengewoon aangenaam om aan te raken, zowel voor de grootte als voor de consistentie die tussen het halfharde en het zachte ligt.

 

Op de neus verbaast het met zijn stabiele geur die zich fijn vermengt met de uitgesproken uitgesproken mout in de korst en perfect uitgebalanceerd in de pasta, waar de fermentaties een kenmerkend vleugje gerst geven.

Dolomitico in Birra

6,30 €Prijs
  • Herkomst: Italië, Trentino 

    Ingrediënten: gepasturiseerde koemelk, Stremsel , zout 

    Vetgehalte: 45% 

    Type: Blauwe kaas 

    Smaak: romig, uitgesproken, rijk,

    Producent: La Casearia Carpenedo S.r.l.

Gerelateerde producten