Smeuige en volle, hartige smaken zijn de kenmerken van de Cheddar uit Montgomery's. 
Een vast deeg en langer gerijpt dan de meeste Cheddar, deze zal je bekoren en smelten in de mond.
 
De Cheddar is in linnen gebonden.
 
Verhaal
De familie Montgomery
De familie Montgomery bewerkt al drie generaties lang de weiden van North & South Cadbury om hun heerlijke Montgomery Cheddar te maken.
 
De grootvader van Jamie Montgomery, Sir Archibald Langman, kocht de familieboerderij in 1911 en terwijl vele anderen het tijdens de wereldoorlogen opgaven, bleven zij hun kaas karnen zodat velen ervan konden genieten.
 
Het kaasmaken werd van generatie op generatie doorgegeven.  Elizabeth Montgomery trad in de voetsporen van haar vader en nam de leiding over van Sir Archibald om ervoor te zorgen dat dezelfde hoge kwaliteitsnormen en hetzelfde unieke recept werden gevolgd.  Zij bleef leiding geven in de jaren 60, 70 en 80, toen de groei van de supermarkten de toekomst van de ongepasteuriseerde cheddar ernstig leek te bedreigen.
 
Maar de beroemde Montgomery-kaas overleefde en toen Jamie Montgomery uiteindelijk de rol van meesterkaasmaker van zijn moeder erfde, viel dat samen met de opkomst van mooie ambachtelijke levensmiddelen en onafhankelijke delicatessenwinkels.  Nu staat hij trots in de schappen, terwijl wij als klanten producten van hogere kwaliteit eisen en kennis over het voedsel dat we consumeren.
Jamie is toegewijd aan elk klein detail dat bij de productie van zijn familiekaas komt kijken - van de kwaliteit van het gras waarop zijn koeien grazen tot de smaak en textuur van het eindproduct.
 
Terwijl veel boeren in het hele land hun landbouwmethoden veranderen, houdt Jamie voet bij stuk en boert hij nog steeds op dezelfde traditionele manier als zijn familie voor hem.
 
Onderdeel van het dagelijkse leven in het dorp is het zien van de 200 Friese koeien die van het land komen, klaar om gemolken te worden.  Zijn kleine team staat klaar om hem te helpen de prachtige dieren zo goed mogelijk te verzorgen, wat op zijn beurt de best smakende kaas oplevert.
 
De meeste kazen rijpen dan 12 maanden, gewikkeld in mousseline doek op houten planken. Sommige worden zelfs 18 maanden gerijpt voor die extra speciale Montgomery's Cheddar, het toppunt van traditionele, handgemaakte, ongepasteuriseerde Somerset cheddar.
 
De diepe, rijke, nootachtige smaken hebben wereldwijd bijval gekregen en zullen dat blijven doen onder de trots en aandacht van de familie Montgomery.