Verhaal
de vervaardiging van «capriflocon» duurt 21 uur. het is gemaakt volgens een oud recept van het betaalhuis. de naam verraadt al bepaalde kenmerken van de methode - kaasvlokken worden gemaakt van geitenmelk. dankzij het filigrane karakter kan de kaas heel fijn aan elkaar groeien.
 
karakter
een echt tedere, vloeiende geit. een dierlijke noot verschijnt op de tong. capriflocon doet denken aan verse melk en boter en heeft een nootachtige afdronk.
 
Smaak
het is het beste om twee dagen in de warmte te vergeten en het uit te lepelen.