Burrata wordt gemaakt van gepasteuriseerde melk, meestal van koeienmelk en soms buffelmelk. Eigenlijk wordt -ie hetzelfde gemaakt als mozzarella, echter wordt er aan het einde van het proces room in de bol gespoten. 
 
Burrata is een typisch product uit de zuidelijke Italiaanse provincie Puglia en.
 
Vanaf 1950 werd het product door het gehele land geproduceerd. Nu is burrata een delicatesse. Deze kaas is superromig en een echte traktatie. Zorg wel dat je ‘m snel eet, want vers is hij het lekkerst. 
 
Eigenlijk kan je burrata op dezelfde manier gebruiken als mozzarella. In een een heerlijke salade met aubergine en tomaat, bijvoorbeeld. Of in een salade caprese, in plaats van mozzarella. Of probeer deze heerlijke Italiaans slaatje met gegrilde groenten, burrata en Parmaham, of burrata met wat rucola en fijngesneden kerstomaatjes.