Verhaal
Britsch is geen gewone blauwschimmelkaas. In de eerste maanden van de rijping ondergaat deze kaas een normaal rijpingsproces in de blauwschimmelkelder, samen met alle andere blauwe kazen.
 
Eerst ontwikkelt hij een harige, bosrijke mantel en worden de aderen binnenin lichtblauw tot groenig.
 
Daarna neemt Britsch een andere route en gaat het in een vacuümrijping, waar het zijn unieke aroma en textuur ontwikkelt, afgesloten van zuurstof.
 
Karakter
Een blauwschimmelkaas met vele gezichten. Hij combineert een romige textuur met een lichte korreligheid, een scherpte van de blauwschimmel met een zoetheid, en voegt daarbovenop veel volheid en umami toe.
 
Zeker niet het gemakkelijkste karakter, maar super interessant!
 
Speelveld
Britsch voelt zich het meest op zijn gemak in het gezelschap van een stevige rode wijn en rijpe peren op een dessertbord.
 
Maar het is ook een geweldige geheime tip in een pastasaus!