Verhaal
Om de blauwe schimmel in een kaas te laten gedijen, heeft hij zuurstof nodig, die diep in de sporen doordringt. hiervoor worden kleine kanaaltjes in de kaas geprikt. dit state-of-the-art ventilatiesysteem leidt ook tot het karakteristieke patroon.
 
Karakter (Smaak)
In deze romance tussen koemelk en blauwschimmel overtuige, met zijn licht romige uiterlijk en een licht dierlijk accent bij de eerste hap. in de mond verrast het met zijn romigheid, fijne kristallen en een zekere scherpte van blauwe schimmel.