Deze rauwmelkse kaas komt uit het Appenzellerland in het noordoosten van
Zwitserland voornamelijk rond de berg Säntis. Zijn uniek aroma
dankt de Appenzeller SURCHOIX aan de liefdevolle behandeling met geheim kruidenmengsel
in eenpekelbad.
De kaas is lekker als dessertkaas maar zeker ook in de kaasfondue. Het geeft de
kaasfondue (emmentaler en gruyere) een voller aroma.