Traditiegetrouw wordt voor deze topklasse rundsfilet de spier van het muisstuk gebruikt. Ambachtelijk uiterst mild gezouten en op traditionele wijze gerookt op beukenhout.
 
Dit is de echte Antwerpse Rundsfilet. Het is een edel en mager vleeswaar met een zeer zachte verfijnde smaak. Heel lekker in fijne sneetjes als broodbeleg of waarom niet als ‘Antwerpse carpaccio’.