Verhaal
 
In 1874 werd voor het eerst kaas gemaakt in de glauser/wynistorfer dynastie. het recept van de huidige aettis is 3 generaties lang verloren gegaan.
 
Met respect voor oude waarden heeft de jongste generatie de kaas, die al populair was in 1874, nieuw leven ingeblazen. de kaas wordt met de hand en met rauwe melk gemaakt, net als toen.
 
----------------------------------------------------
 
Heinz Wynistorf - 1e generatie -
Kaasmakerij in het Emmental: Flüeli
(Sörenberg), later Hettiswil
 
Heinz begon de kaasmakerij dynastie Wynistorf/Glauser in 1874.
Geboren als zoon van een onderwijzer, hij in de wereld van kaasmaken en legde de basis
de eerste steen voor de ættis.
 
Hij bracht het grootste deel van zijn leven door in de van zijn leven in de kaasmakerij in Hettiswil tot in de herfst van 1939, toen hij vroeg in de ochtend in de kaasmakerij.
 
----------------------------------------------------
 
Housi Wynistorf - 2e generatie -
Kaasmakerij in het Emmental: Hettiswil
 
Door de plotselinge dood van zijn vader Housi moest de kaasmakerij zelf runnen spontaan de melkerij zelf runnen.
 
Hij nam over de hele kaasmakerij met alle recepten en voltooide tegelijkertijd zijn zijn meester vakman examen op hetzelfde moment. Hij passeerde de traditie aan zijn schoonzoon Fritz Glauser
 
----------------------------------------------------
 
Fritz Glauser - 3e generatie -
Kaasmakerij in het Emmental: Mühledorf, Noflen
 
Fritz leefde en kauwde in de tijd van de tijd van de Zwitserse Kaas Unie en was gespecialiseerd in de productie van Emmental.
 
Het belangrijkste product was Emmentaler, maar hij ging ook door met het maken van de oude kaasrecepten recepten voor zijn eigen winkel. In Mühledorf, bewees hij snel dat hij een kaasmaker en in 1967 verhuisde hij naar een grotere naar een grotere kaasmakerij in Noflen. Daar was hij. kaasmaker tot hij in 1994 met pensioen ging.
 
----------------------------------------------------
 
Urs Glauser - 4e generatie -
Kaasmakerij in het Emmental: Hüslebach,
Oberhünigen / Zäziwil
 
Urs was een innovatieve kaasmaker die getuige was van de de opening van de kaasunie in 1999 en begon onmiddellijk meer en meer te gebruiken oude recepten en nieuwe creaties.
 
Samen met de boeren verhuisde zijn kaasmakerij van Oberhünigen naar
Zäziwil en legde zo de de eerste steen voor de verdere van deze heerlijke kazen.
 
----------------------------------------------------
 
Chrigu Glauser en Mike Glauser - 5e generatie -
Kaasmakerij in het Emmental: Zäziwil
 
Met de jongste generatie de traditie wordt doorleefd en tegelijkertijd en tegelijkertijd wordt de weg van direct marketing ingeslagen.
 
De belangrijkste waarde is eerlijk productie en overweging van alle delen van het in de keten van de boer en de dieren tot de kaas van de kaasmaker naar de kaasverkoper. U kunt ook kun je af en toe het kroost door de kaas zien jagen door de kaaskelder of gluren in de kaasvaten.
 
Laten we eens kijken of de kleine nakomelingen van
Chrigu's of Mike's kleine nakomelingen zullen op een dag kaas gaan maken...