Comté 24+ van Arnaud – Een Complexe en Volwassen Smaakervaring
De Comté 24+ van Arnaud is een ware traktatie voor de fijnproever. Dankzij een rijping van minimaal 24 maanden, ontwikkelt deze Comté een diepe en complexe smaak die de rijke traditie van de Jura-regio weerspiegelt. Elke kaas wordt zorgvuldig geselecteerd en gerijpt om zijn uitgesproken karakter te ontwikkelen.
 
Productieproces:
De productie van Comté begint met het stremmen van rauwe koemelk. Na het snijden van de wrongel en het verhitten tot 54-55°C, wordt de kaas 24 uur geperst om zijn stevige textuur te vormen. Hierna wordt hij overgebracht naar de rijpingskamers in het historische Fort des Rousses, waar hij langzaam zijn unieke smaak ontwikkelt.
 
Rijping:
Gedurende 24 maanden ondergaat de Comté een rijping in gecontroleerde omstandigheden, wat leidt tot een intense smaak en een stevige, ietwat kristallijne textuur. Deze langere rijping geeft de kaas zijn uitgesproken karakter en diepte.
 
Smaakprofiel:
De Comté 24+ heeft een rijke, uitgesproken nootachtige smaak met hints van karamel, gedroogd fruit en een vleugje umami. De structuur is stevig, maar smelt zacht op de tong, waardoor een intense smaakervaring ontstaat.
 
Culinaire toepassingen:
Perfect voor een verfijnde kaasplank, in fondue of als smaakmaker in hartige gerechten. De Comté 24+ voegt diepte toe aan gerechten zoals gratins, quiches en zelfs gevulde pasta's.
 
Wijnadvies:
Geniet van de Comté 24+ met een volle witte wijn, zoals een rijke Chardonnay, of met een elegante rode wijn zoals een Pinot Noir, die de complexe smaken van de kaas aanvult.