Apres Soleil' een zeldzame Zwitserse bergkaas - gerijpt gedurende meer dan 12 maanden gemaakt van rauwe bergmelk uit de Emmental . 
 
Deze wordt nog steeds geproduceerd volgens een oude traditie in zijn productielocatie Steinen im Emmental.
 
De eerste 9 maanden wordt hij twee tot vier keer per week met de hand geborsteld en omgedraaid. Hij rijpt vervolgens in een kelder die wordt overspoeld met zonlicht gedurende nog eens drie maanden.
 
Dit karakteriseert zijn harmonieuze kaasbotersmaak met een fijn hazelnoot aroma.