Deze wildpaté klassieker ademt het herfstgevoel in het bos. Het reebokvlees wordt eerst gemarineerd in een zorgvuldig uitgekozen rode wijn.
 
Ze voegen daarna hun zelfgemaakte wildfond toe en werken af met knapperige hazelnootjes.
 
Het resultaat is een grovere, smeuïge wildpaté met kleine krokante stukjes.