Hoewel geboren uit de verbeelding van een Charentais-producent, heeft deze boerengeitenkaas gemaakt van rauwe melk argumenten om ooit onder de "historische" regionale kazen te verschijnen: de verstandige naam "maupinière", allereerst,

 

die verwijst naar het land, het land, de wortels; zijn "verzameld" uiterlijk in een kleine koepel van essenhout, als garantie voor stevigheid; zijn krachtige melkaroma's, ten slotte zijn witte body, met een smeltende textuur in de mond, die aroma's van hazelnoot vrijgeeft, typisch voor geitenmelk.

 

Minstens twee maanden gerijpt, met de hand gezouten, dankt het zijn asachtige uiterlijk aan de toevoeging van natuurlijke houtskool. Het is het lekkerst met een paar jaar oude Pineau.

Taupiniere charentaise cendre

10,50 €Prijs