Comté 36+ van Arnaud – Een Exclusieve en Intens Gerijpte Delicatesse
Voor de ware liefhebber van complexe smaken biedt de Comté 36+ een uitzonderlijke ervaring. Deze kaas, gerijpt gedurende minstens 36 maanden, is het resultaat van vakmanschap en geduld, en biedt een smaak die diep en gelaagd is. 
 
Productieproces:
Het ambachtelijke proces begint met rauwe koemelk die wordt gestremd en gesneden tot fijne korrels. Na verhitting tot 54-55°C wordt de kaas 24 uur geperst. Vervolgens begint de lange rijpingsperiode, waarbij de kaas drie jaar doorbrengt in de ideale condities van het Fort des Rousses, waar hij zich volledig kan ontwikkelen.
 
Rijping:
Met een rijping van 36 maanden onder perfecte omstandigheden ontwikkelt de Comté een stevige, korrelige textuur en een intens aroma. Dit lange proces brengt diepere, meer geconcentreerde smaken naar voren, waardoor elke hap een ware smaakexplosie is.
 
Smaakprofiel:
De Comté 36+ is een krachtige kaas met uitgesproken tonen van geroosterde noten, karamel, en zelfs een hint van specerijen. Zijn stevige textuur en rijke, complexe smaak maken hem tot een bijzondere keuze die blijft verrassen.
 
Culinaire toepassingen:
Deze Comté is ideaal om solo van te genieten op een kaasplank, maar voegt ook een intense smaaktoevoeging toe aan gerechten zoals risotto, stoofpotten, en zelfs kaasfondue voor een unieke twist.
 
Wijnadvies:
De Comté 36+ verdient een even krachtige metgezel, zoals een volle rode wijn (bijvoorbeeld een Cabernet Sauvignon) of een robuuste witte wijn, zoals een houtgerijpte Chardonnay, die de diepere smaken van de kaas versterkt.