Comté 18+ van Arnaud – Een Tijdloze Franse Delicatesse
Comté, ook wel bekend als Gruyère de Comté, is een van de oudste en meest gewaardeerde kazen uit de Franse Jura-regio. Al in de Romeinse tijd werd deze kaas geprezen om zijn unieke smaak en kwaliteit.
 
Productieproces:
Het ambachtelijke productieproces van Comté begint met het stremmen van rauwe koemelk. De ontstane wrongel wordt fijn gesneden tot kleine kaaskorrels en vervolgens verwarmd tot ongeveer 54-55°C. Na het persen gedurende circa 24 uur krijgt de kaas zijn karakteristieke vorm en wordt hij overgebracht naar de rijpingskamers. 
 
Rijping:
Comté ondergaat een rijpingsperiode van minimaal 6 tot 9 maanden. Voor de fijnproever zijn de oudere varianten, met rijpingen tussen 14 en 24 maanden, bijzonder aantrekkelijk vanwege hun complexe en diepe smaakprofiel. 
 
Comté 18+ van Arnaud:
De Comté 18+ van Fromagerie Arnaud is een uitstekend voorbeeld van deze traditie. Deze kaas wordt gerijpt in het historische Fort des Rousses, het op één na grootste fort van Frankrijk, dat is omgebouwd tot een rijpingskelder met ideale omstandigheden voor kaasrijping. Hier rijpen meer dan 100.000 Comté-kazen onder perfecte klimatologische omstandigheden. 
 
Onderscheidingen:
Comté-kazen van Arnaud hebben meerdere prestigieuze prijzen gewonnen, waaronder medailles op de International Cheese Awards en de Mondial du Fromage. Deze onderscheidingen getuigen van de uitzonderlijke kwaliteit en het vakmanschap dat in elke kaas wordt gelegd.
 
Smaakprofiel:
De Comté 18+ heeft een rijke, nootachtige smaak met subtiele tonen van karamel en gedroogd fruit. De textuur is stevig maar romig, wat bijdraagt aan een verfijnde en langdurige smaakervaring.
 
Culinaire toepassingen:
Deze kaas is veelzijdig inzetbaar: heerlijk op een kaasplank, gesmolten in gerechten zoals fondue, of als smaakvolle toevoeging aan salades en sauzen.
 
Wijnadvies:
Combineer de Comté 18+ met een droge witte wijn zoals een Chardonnay uit de Bourgogne, of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir, voor een harmonieuze smaakbeleving.
Ontdek de rijke geschiedenis en het vakmanschap van de Comté 18+ van Arnaud en geniet van een authentieke Franse kaaservaring.